【函館真昆布展】~函館は昆布生産量日本一~
北海道を代表する食材のひとつに昆布があります。
国内生産量の90%以上が北海道産,なかでも函館産はこのうちの約2割を占め,生産量・生産高ともに日本一を誇ります。
10種類以上あるといわれる北海道の昆布の中でも,津軽海峡から噴火湾にかけての函館市沿岸で採れる真昆布は,肉厚で幅が広く,だしを取るのに最適な昆布です。
これまで函館の真昆布は,「白口浜」「黒口浜」「本場折浜」など,函館市の中でも採取地それぞれでの通称で流通してきました。
このため,名称に地名が入る利尻昆布や羅臼昆布,日高昆布などと比べ,真昆…