食品衛生法の改正について(令和3年6月1日施行)
食をとりまく環境の変化や国際化などに対応し,食品の安全を確保するため,食品衛生法が平成30年に改正されました。改正内容のうち,事業者のみなさまに特に影響が大きいものは以下の2つです。
1.HACCP(ハサップ)※1に沿った衛生管理の制度化
令和3年6月までに,原則として,すべての食品等事業者に,一般衛生管理に加え,HACCPに沿った衛生管理の実施が義務付けられました。
※1 HACCPとは?
食品等事業者自らが食中毒菌汚染や異物混入等の危害要因(ハザード)を把握した上で,原材料の入荷から製…